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食用山药的注意事项

来源:瑞通护理院2016/9/19 8:05:53

山药是素菜上品,既是甜食又可作佳肴。一般人群均可食用,能显著提高免疫力。糖尿病患者、腹胀者、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者尤为适宜。

山药是素菜上品,既是甜食又可作佳肴。一般人群均可食用,能显著提高免疫力。糖尿病患者、腹胀者、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者尤为适宜。

山药鲜品多用于消渴病(糖尿病)及虚劳咳嗽,炒熟后食用可治疗脾胃不足、肾气亏虚。

但是,有湿热实邪者(如出现大便黏滞不爽、小便短赤不利、舌苔黄腻等)不宜多服;

山药有收涩的作用,故大便干结者不宜食用;

山药中的淀粉酶不耐高热,故不宜久煎;

山药与甘遂不要一同食用,也不可与碱性药物同服。



出处】侯宁极《药谱》

【拼音名】Shān Yɑo

【别名】藷藇、署预(《山海经》),薯蓣、山芋(《本经》),诸署、署豫、玉延,修脆、几草(《吴普本草》),藷(《山海经》郭璞传),山藷(《别录》),延草(《兼名苑》),王芋(《杂要诀》)。薯药(《清异录》),淮山药(《饮片新参》),蛇芋(《浙江中药手册》),野山豆(《江苏植药志》),山板术(《广西中药志》),白苕(《四川中药志》),九黄姜、野白薯(《湖南药物志》),扇子薯、佛掌薯(《药材学》),白药子(《杭州药植志》)。

【来源】为薯蓣科植物薯蓣的块茎。11~12月采挖,切去根头,洗净泥土,用竹刀刮去外皮,晒干或烘干,即为毛山药。选择粗大的毛山药,用清水浸匀,再加微热,并用棉被盖好,保持湿润闷透,然后放在木板上搓揉成圆柱状,将两头切齐,晒干打光,即为光山药。

【原形态】

多年生缠绕草本。块茎肉贸肥厚,略呈圆柱形,垂直生长,长可达1米,直径2~7厘米,外皮灰褐色,生有须根。茎细长,蔓性,通常带紫色,有棱,光滑无毛。叶对生或3叶轮生,叶腋间常生珠芽(名零余子);叶片形状多变化,三角状卵形至三角状广卵形,长3.5~7厘米,宽2~4.5厘米,通常耳状3裂,中央裂片先端渐尖,两侧裂片呈圆耳状,基部戟状心形,两面均光滑无毛;叶脉7~9条基出;叶柄细长,长1.5~3.5厘米。花单性,雌雄异株;花极小,黄绿色,成穗状花序;雄花序直立,2至数个聚生于叶腋,花轴多数成曲折状;花小,近于无柄,苞片三角状卵形;花被6,椭圆形,先端钝;雄蕊6,花丝很短;雌花序下垂,每花的基部各有2枚大小不等的苞片,苞片广卵形,先端长渐尖;花被6;子房下位,长椭圆形,3室,柱头3裂。蒴果有3翅,果翅长几等于宽。种子扁卵圆形,有阔翅。花期7~8月。果期9~10月。

本植物的藤(山药藤)、叶腋间的珠芽(零余子)亦供药用,各详专条。

【生境分布】生山野向阳处。现各地皆有栽培。

【性状】

①毛山药:呈圆柱形,弯曲而稍扁,长约15~30厘米,直径1.5~6匣米,表面黄白色或棕黄色,有明显纵皱及未除尽之栓皮,并少数根痕。质较硬,断面白色,颗粒状,粉质。气微,味甘微酸,嚼之发粘。

②光山药:呈平滑的圆柱形,长10~20厘米,直径2~4厘米。表面淡黄白色,光滑。质坚硬,不易折断,断面白色,粉质。气微,微甘味酸,嚼之发粘。以质坚实,粉性足,色洁白者为佳。

主产河南。此外,湖南、湖北、山西、云南、河北、陕西、江苏、浙江、江西、贵州、四川等地亦产。一般以河南博爱,沁阳、武陟、温县等地(古怀庆所属)所产质量最佳,习称怀山药。

除上述正品山药外,在少数地区尚有以日本薯蓣(长江以南各省多有野生,其块茎习称野山药,土山药,原植物参见风车儿条)、三角叶薯蓣(分布云南、四川、西藏)等多种薯蓣属植物的块茎也作山药使用。

【炮制】

山药:拣去杂质,用水浸泡至山药中心部软化为度,捞出稍晾,切片晒干或烘干。炒山药:先将麸皮均匀撒布于热锅内,俟烟起,加入山药片拌炒至淡黄色为度,取出,筛去麸皮,放凉(每山药片100片,用麸皮10斤)。

【性味】

甘,平。

①《本经》:味甘,温。

②《别录》:平,无毒。

③《药性类明》:味甘,性凉而润。

④《药品化义》:生者性凉,熟则化凉为温。

【归经】

入肺、脾、肾经。

①《汤液本草》:手太阴经。

②《伤寒蕴要》:入手、足太阴二经。

③《得配本草》:入手、足太阴经血分,兼入足少阴经气分。

【功能主治】

健脾,补肺,固肾,益精。治脾虚泄泻,久痢,虚劳咳嗽,消渴,遗精、带下,小便频数。

补脾养胃,生津益肺,补肾涩精。用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。麸炒山药补脾健

胃。用于脾虚食少,泄泻便溏,白带过多。

①《本经》:主伤中,补虚,除寒热邪气,补中益气力,长肌肉,久服耳目聪明。

②《别录》:主头面游风,风头(一作’头风’)眼眩,下气,止腰痛,治虚劳羸瘦,充五脏,除烦热,强钥。

③《药性论》:补五劳七伤,去冷风,止腰痛,镇心神,补心气不足,患人体虚羸,加而用之。

④《食疗本草》:治头疼,助阴力。

⑤《日华子本草》:助五脏,强筋骨,长志安神,主泄精健忘。

朱震亨:生捣贴肿硬毒,能消散。

⑦《伤寒蕴要》:补不足,清虚热。

⑧《纲目》:益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮毛。

【用法用量】内服:煎汤,3~6钱;或入丸、散。外用:捣敷。

【注意】

有实邪者忌服。

①《本草经集注》:紫芝为之使,恶甘逆。

②《汤液本草》:二门冬为之使。

【附方】

①治脾胃虚弱,不思进饮食:山芋、白术各一两,人参三分。上三味,捣罗为细末,煮白面糊为丸,如小豆·大,每服三十丸,空心食前温米饮下。(《圣济总录》山芋丸)

②治湿热虚泄:山药、苍术等分,饭丸,米饮服。(《濒湖经验方》)

③治噤口痢:干山药一半炒黄色,半生用,研为细末,米饮调下。(《百一选方》)

④治心腹虚膨,手足厥冷,或饮过苦涩凉剂,晨朝未食先呕,或闻食即吐,不思饮食,此乃脾胃虚弱:山药一味,锉如小豆大,一半炒热,一半生用,为末,米饮调下。(《普济方))

⑤补下焦虚冷,小便频敷,瘦损无力:薯蓣于沙盆内研细,入铫中,以酒一大匙,熬令香,旋添酒一盏,搅令匀,空心饮之,每旦一服。(《圣惠方》)

⑥治诸风眩运,益精髓,壮脾胃:薯蓣粉,同曲米酿酒;或同山茱萸、五味子、人参诸药浸酒煮饮。(《纲目》山药酒

⑦治小便多,滑数不禁:白茯苓(去黑皮),干山药(去皮,白矾水内湛过,慢火焙干用之)。上二味,各等分,为细末,稀米饮调服。(《儒门事亲》)

⑧治痰气喘急:山药捣烂半碗,入甘蔗汁半碗,和匀,顿热饮之。(《简便单方》)

⑨治肿毒:山药,蓖麻子,糯米为一处,水浸研为泥,敷肿处。(《普济方》)

⑩治项后结核,或赤肿硬痛:生山药一挺(去皮),蓖麻子二个。同研贴之。(《救急易方》)

⑾治乳癖结块及诸痛日久,坚硬不溃:鲜山药和芎藭、白糖霜共捣烂涂患处。涂上后奇痒不可忍,忍之良久渐止。(《本经逢原》)

⑿治冻疮:山药少许,于新瓦上磨为泥,涂疮口上。(《儒门事亲》)

【摘录】《*辞典》

山药是素菜上品,既是甜食又可作佳肴。一般人群均可食用,能显著提高免疫力。糖尿病患者、腹胀者、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者尤为适宜。

山药鲜品多用于消渴病(糖尿病)及虚劳咳嗽,炒熟后食用可治疗脾胃不足、肾气亏虚。

但是,有湿热实邪者(如出现大便黏滞不爽、小便短赤不利、舌苔黄腻等)不宜多服;

山药有收涩的作用,故大便干结者不宜食用;

山药中的淀粉酶不耐高热,故不宜久煎;

山药与甘遂不要一同食用,也不可与碱性药物同服。



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